老厨师揭饭店厨房黑幕
U2 R: y( m1 [+ I, I Z) Z( z; n
$ J$ m* e% Z6 i , \6 R* r3 X5 X$ m4 r
‘食粉’是洗水池、厕所的去污粉，但牛肉只要用它腌制，就立刻变得鲜嫩无比……”昨日，从事厨师行业十余年的王猛爆出了令人震惊的厨房黑幕。
" M9 `: J5 x9 [. @. X 6 i5 l n+ R1 r0 G
化学制剂用在菜里 / _/ L O# a% [. \3 L6 t
* A* m. t6 j+ R' A. i
王猛说，他在沈阳市很多大中型酒店都工作过。“现在，我再不把饮食行业的黑幕揭露出来，实在无法原谅自己，这对人们的身
; ?: m( j4 ^; J+ ^( [ 体危害太大了！”王猛忧心忡忡地说，“你知道有些牛肉为什么那么嫩么？以杭椒牛柳这道菜为例，‘食粉’本是一种化学制剂，是洗水池、厕所的去污粉，牛肉只要用它腌制，就立刻变得鲜嫩无比，几乎用水一烫就熟，越老的牛肉放得越多。”
( z4 `/ f& l- o3 A' Z
3 ~/ ]/ f5 [* n. P% g7 m) W' R L+ L 王猛还提到了其他一些高档食品中添加化学品的“猫腻”：“海参用碱水加盐煮熟后‘出数’，还不易坏、鱼翅放颗粒状碱1500克能变2500克……” 9 j; s3 I6 F- ~% L% X4 ^1 ]
( E( M) n" L) s) Y7 t% Z
“色素也是很严重的问题，有的色素对人体有害，但价格便宜上色效果又好。许多酒店都用色素给锅包肉等菜肴上色。”王猛摇着头说，“厨房的黑幕还很多，调味品不合格、固定用具不消毒、特价时以次充好，甚至有的厨师没有健康证……” : J+ V& K- }6 G$ r. e4 U; z$ V
1 M4 }5 i: @$ O( w, Z2 i7 U
“食粉”包装写着“去污” - b( H1 c$ p: i& r. B. u: l
% g4 \: ~, f* `+ i) s. S. z! W
昨日，记者以某酒店采购人员的身份，到皇姑区北行农贸市场暗访。 4 i# F$ J1 ~; g) ~) @6 m5 K
% g5 J& @- f4 B! W
在楼下左侧一家调料品档口里，记者看到了“食粉”的踪影，介绍赫然写明去污剂的字样。业主称，放多了嘴里不是味，少放点吃不死人……
# ~$ a. q6 X: Y# x E6 ^' @2 _+ c
“大红和橙黄（有害色素在厨师行业的叫法）有么？”在北行农贸市场二楼，记者问一位女业主。 ! p V+ _/ U% N
$ X% g! l% L- }% k4 g7 H
“这里没有，货在库房里面，你要是买少了我跑一趟不值得。”女业主说。 0 l/ z& L$ A1 v5 \5 i" |! V
* }. Q, K. n A
在和平区西塔地区化学品商店集中地，记者也轻易就买到了化学制品。 ) |. J3 j" h. H' N# b# k
9 O0 A9 v: C1 v. M/ G) D 每个炒锅旁摆着色素 7 q- L/ v( d2 T- G
1 S3 ]! R$ ?9 @; N' K" S
昨日下午，在知情人带领下，记者来到太原北街一家饭店后厨。
2 c; v* a3 r; e/ ~7 n
, `, c! t$ X' U- ~$ \ 在这里，“食粉”摆在调味品架子上面，每个厨师炒锅旁还摆着记者暗访农贸市场时看到的色素，一位厨师正将色素放入菜中调色。
) |. g; B. O0 w1 x( f
2 b4 N1 A$ C5 ~$ h& l “这是干嘛用的？”记者指着“食粉”问旁边一位厨师。
3 P3 |( E* j8 Q Z1 X% L % z3 e" I1 Q+ h3 X; R' U9 I" k
“喂肉的呗！进口的，外国人都用这个，要想肉嫩就得喂。”一位厨师振振有词。 |
IP卡
狗仔卡
显身卡